Où ranger son café (et pourquoi pas au congélateur)
Le café a quatre ennemis : l'air, la lumière, l'humidité, la chaleur. Tout le reste en découle.
Ce qui marche
Le sachet d'origine, refermé après chaque usage, rangé dans un placard. C'est tout. Nos sachets ont une valve qui laisse sortir le CO₂ sans laisser entrer l'oxygène : c'est exactement ce qu'il faut.
Ce qui ne marche pas
Le bocal en verre sur le plan de travail. Joli, mais transparent et souvent près de la plaque de cuisson. Le pire des deux mondes.
Le congélateur. L'idée n'est pas absurde pour du très long terme, mais chaque sortie crée de la condensation sur les grains. Au bout de trois allers-retours, votre café a pris l'humidité.
Le frigo. Non. Le café absorbe les odeurs, et il y en a beaucoup dans un réfrigérateur.
Et la mouture ?
Un café moulu perd l'essentiel de ses arômes en une semaine. Si vous pouvez moudre au moment de la tasse, faites-le. Sinon, prenez des sachets plus petits et plus souvent.
